Комнатные расстения

1. Готовят сахарный сироп, хорошо уварива­ют его. После чего в него засыпают ягоды без греб­ней и плодоножек и кипятят 35-40 минут. На 2-3 кг ягод в зависимости от их сахаристости берут 1 кг сахара.
2. Кипятят виноградный сок. Одновременно для снижения кислотности в него добавляют мел (0,5% массы сока). Прокипяченный сок фильтруют и ува­ривают до 75-80% содержания сахара. В приго­товленный сгущенный сок погружают ягоды ви­нограда и уваривают их в течение 35-40 минут.

Лучшими для варенья являются мускатные сорта, а также бессемянные — Кишмиш белый, розовый и черный, которые дают варенье высо­кого качества, особенно если его готовить по вто­рому способу — в уваренном виноградном соке из мускатных сортов.

Виноград в варенье должен быть с приятным, свойственным сорту, ароматом, с сохранившими свою форму, несморщенными ягодами, равномер­но распределенными в сиропе. Сироп должен быть прозрачным, не желирующей консистенции. Не допускается засахаривание варенья.