| Сорта домашних вин |
|
За время хранения в вине выпадает осадок, оно осветляется, приобретает свойственный сорту аромат. После этого вино снова снимают с осадка, разливают в бутылки, укупоривают и укладывают лежа в подвале или прохладном помещении. Лучшей для хранения вина является температура от +10 до +16°С. Не следует хранить вино на свету. Домашние виноделы должны знать характеристику основных категорий вина: — Столовые вина, совершенно выбродившие (сухие), содержащие от 9 до 14% спирта. — Ликерные вина, содержащие не более 15% спирта и до 10% и более сахара, получаемые из подвяленного винограда. — Десертные, или крепкие вина, содержащие до 22% спирта при небольшом количестве (до 4%) сахара, приготовленные путем прибавки к напиткам виноградного спирта. — Шипучие вина с избытком растворимой в них углекислоты, полученной при брожении или искусственно введенной в напиток (игристые вина). Хороший сок получается из современных технических сортов (Кристалл, Регент, Станичный, Платовский, Негритенок, Денисовский) и, конечно, Изабеллы. |