Комнатные расстения

Полезны не только свежие ягоды винограда. Не менее ценны и продукты переработки виногра­да — консервированные соки, компоты, кондитер­ские и кулинарные изделия.

Самые лучшие компоты получаются из сортов с мясистой мякотью с неболь­шим количеством се­мян или кишмишных сортов. С пре­восходными вкусо­выми качествами получается варенье, особенно из сортов с мускатным или изабельным вкусом и плотной мякотью.

Из крупноягод­ных сортов с мясис­той мякотью готовят маринады, заливая гроздья раствором ук­суса с разными специ­ями.

Сушеные ягоды используются для приготов­ления различных кондитерских и десертных блюд. Некоторые умельцы находят применение даже листьям и молодым побегам винограда, по­лучая из них витаминный квас и сок.

Консервные предприятия выпускают марино­ванный виноград, используемый как приправа или гарнир к мясным блюдам. Виноград находит при­менение при приготовлении капусты «прован­саль». Из него делают сиропы, компоты, варенье. Виноградный сок, сохраняющий полезные свой­ства ягод, служит для диетического питания. На Кавказе из сгущенного выпариванием виноград­ного сока с добавлением зерен ореха готовят очень питательную сладкую «колбаску» — чурчхелу.

Чистое натуральное виноградное вино всегда считалось более безобидным для здоровья людей, чем водка и другие крепкие напитки.

Специально выращивается виноград для при­готовления вин. Виноградное вино получается в результате спиртового брожения чистого виноград­ного сока или вместе с выжимками (мезгой). Раз­личные виноградные вина используют в кулина­рии для изготовления напитков, соусов и сладких блюд.